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一人我饮奶醉,结果姿势还不对!

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发布时间:2017年05月15日 修改日期:2017年05月15日 来源:温州康宁医院医务处:陈添泉

    “一杯牛奶强壮一个民族”,“奶是人类的保姆”,这些耳熟能详的话都体现了“乳”此营养。乳类(milk)包括牛乳、羊乳和马乳等,其中人们食用最多的是牛乳。乳类是一种营养素齐全、容易消化吸收的优质食品,能满足初生幼仔迅速生长发育的全部需要,也是各年龄组健康人群及特殊人群(如婴幼儿、老年人、病人等)的理想食品。

乳类营养素种类和特点

蛋白质

牛乳中蛋白质含量约为2.8%~3.3%,主要由酪蛋白(79.6%)、乳清蛋白(11.5%)和乳球蛋白(3.3%)组成。酪蛋白属于结合蛋白,与钙、磷等结合,形成酪蛋白胶粒,并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定,加热时发生凝固并沉淀。乳球蛋白与机体免疫有关。乳类蛋白质消化吸收率为87%~89%,属优质蛋白质。

脂类

乳中脂肪含量一般为3.0%~5.0%,主要为甘油三脂,少量磷脂和胆固醇。乳脂肪以微粒分散在乳浆中,呈高度乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。乳脂肪中脂肪酸组成复杂,油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%,短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量也较高,这是乳脂肪风味良好及易于消化的原因。

碳水化合物

乳中碳水化合物含量为3.4%~7.4%,主要形式为乳糖,人乳中含乳糖最高,羊乳居中,牛乳最少。乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌作用,还能促进钙的吸收和促进胃肠道乳酸杆菌繁殖,对肠道健康具有重要意义

矿物质

乳中矿物质含量丰富,富含钙、磷、钾、镁、钠、硫、锌、锰等,牛乳中含钙104mg/100ml,且吸收率高,是钙的良好来源。乳中含铁量很低,喂养婴儿时应注意铁的补充。

维生素

牛乳中含有人体中所需的各种维生素,其含量与饲养方式和季节有关,如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量,较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低,但夏季日照多时,其含量有一定的增加。牛乳中B族维生素的良好来源,特别是维生素B2

其他

乳中还含有其他成分:酶类、有机酸、生理活性物、细胞成分等等。

不凑巧的是我们中国人大多数人乳糖不耐受,在喝了乳类产品后可能会腹胀、腹泻。

那今天我们该怎么喝?

1、从小喝。所有的儿童几乎都有足够的乳糖酶,坚持饮用,可以刺激这些酶的活性,能够保存更多的乳糖酶。

2、每日一盒。在《中国居民膳食指南》中,每日推荐摄入的牛奶量是300ml。超市中常见的盒装纯牛奶,通常容量为200-300ml,所以每天一盒没问题。

3、少量多次。间隔一段时间,有助于肠胃消化。

4、喝酸奶和舒化奶。经过加工的酸奶和舒化奶,乳糖含量低,能放心饮用。

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